许多患者在术后都会问医生这样的问题：“术后是否需要忌口？”长期以来，多数人都认为，海鲜类、肉类等食物属于发物，不利于术后伤口愈合。那么，手术后患者是否需要忌口，又应该如何增加营养呢？
发物具体指什么
在传统认知当中，发物是指那些具有一定刺激性以及容易诱发相关疾病的食物，例如鱼、虾等。有人认为，牲畜类肉也属于发物，多吃容易上火。除此之外，也有人说葱、姜、蒜和辣椒等属于发物，多吃容易诱发胃肠道疾病。其实，不同地区对于发物的认知和定义也存在较大差异。研究发现，日常所说的发物大致上可以分为两种类型，一类是刺激性的食品，例如辣椒和葱蒜等。而另一类则是富含高蛋白和容易诱发过敏的食品，例如牛肉、羊肉、鸡蛋和海鲜等。那么，患者术后真的完全不能吃那些民间所谓的发物吗？
其实，发物不利于术后伤口愈合是一种不科学的认知。之所以会形成这种误解，主要原因并不是由于某类食物存在问题，而是某些食物在遇到特定环境后会形成变化。早些年由于科技还不发达，人们对于许多现象缺乏正确认知，如海鲜被认为是发物，其主要原因在于海鲜容易致敏，有些人食用后易出现皮肤瘙痒和风疹团等情况。而辣椒、葱和大蒜等具有刺激性的食品，对于每个人来说所产生的影响也是有所差异的。手术后患者机体免疫力相对较差，再加上睡眠质量降低以及胃肠道不适等，此时食用辛辣刺激的食物可能对消化系统产生不良影响。若患者术后食用了以上食物并未出现不良反应，则可以依据日常的饮食习惯来进餐。
患者术后伤口愈合的影响因素
1.年龄。人体组织具有的再生能力伴随着年龄不断增长而逐渐衰退，再加上血管硬化等相关因素影响，局部血液供应量随年龄增长不断下降，同时皮肤的成纤维细胞也会随着年龄增长而不断下降，这也导致了术后伤口愈合延迟。此外，老年患者机体雌激素分泌量明显减少，雌激素也是影响术后伤口修复和愈合的重要调节物。因此，许多老年患者手术后伤口的愈合速度与年轻人相比时间更长。
2.营养供给。手术后患者身体遭受了较大创伤，人体此时需要摄入大量营养物质来促进伤口的愈合与修复。手术后应该补充哪些营养物质呢？
蛋白质若患者术后蛋白质的摄入量不足，特别是缺乏硫酸氨基酸，则容易造成组织细胞的再生能力减退或出现生长缓慢等情况。术后伤口的愈合需要消耗大量蛋白质，因此，肉类、蛋类和海鲜类都是比较优良的进补佳品。对于无海鲜过敏情况的患者来说，由于鱼、虾、蟹属于高蛋白类食品，术后也可以放心食用，这对于伤口的尽快修复和愈合大有裨益。
碳水化合物如米饭、馒头和面条等为人体提供着能量，也维持正常血糖浓度，因此，碳水化合物的充分摄入对于满足细胞增殖至关重要。
维生素特别是维生素B1，能够促进机体新陈代谢。维生素C则属于蛋白胶原合成过程中的必备物质，而维生素A则是蛋白多糖以及糖蛋白等物质合成时的必要物质组成。
微量元素例如含有锌元素的食品，在蛋白质合成以及成纤维细胞增殖中发挥着极为重要的作用，而通过适当食用动物食品，如牡蛎、瘦肉、蛋黄、猪肝和鱼类等能够补充锌元素。
3.糖尿病。糖尿病患者的高血糖状态，容易造成微血管的基底膜持续增厚，导致局部血流量下降，区域血养供应量缺乏，进而造成伤口迁延不愈。除此以外，全身性疾病和变态反应性疾病等也容易造成患者机体免疫功能严重受损，并且也对伤口营养供给产生不利影响，导致术后伤口迁延不愈。
4.不良生活习惯。吸烟、饮酒等行为会影响术后伤口愈合。香烟含有的尼古丁可导致小动脉收缩，影响血流速度，同时增加了血小板的黏附性，容易形成血栓并对微循环产生影响。而饮酒容易导致肝功能和消化系统功能等受损，特别是对于维生素类物质吸收产生影响。长时间酗酒还容易造成维生素及微量元素的严重缺乏，这对于术后伤口愈合将产生不利影响。
理性对待发物，摆脱术后忌口的认知误区
对于程度较轻的浅表外伤来说，伤口愈合过程中并不会调动较多营养储备，因此，不必太过刻意地追求高营养饮食。而对于重大外伤以及大手术后的患者，在其伤口愈合过程中则需要调动大量营养储备，这就需要为其提供充足的饮食营养，特别是需要摄入优质蛋白，即便患者由于病情而无法进食，通常医生也会通过静脉输注高营养液的方式来弥补。现代临床研究也并不支持患者术后忌食发物的观点，因此，对于术后伤口愈合会受到发物影响这一观念也将会逐步淡化。
综上所述，术后忌食发物的观点是片面的，对于手术患者来说，应该坚持科学的术后饮食方案，特别是需要注意营养元素的充分摄入，为术后伤口的愈合提供良好的物质基础。
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